Química Aplicada 6to año - Alternancia N°5 -

Durante esta alternancia, nos enfocaremos al estudio de la química de la leche. 

Antes haremos un pequeño repaso sobre Biomoléculas, para eso utilizaremos una página que encontró Giuli hace un tiempo, que está re buena. Que la disfruten! Podrán acceder haciendo click  AQUÍ

Luego vamos observar con la super lupa la leche. En particular observaremos con atención las proteínas que la componen: su estructura y su función, pero no dejaremos de prestar atención a esas otras biomoléculas que componen la leche, ya que más adelante vamos a estudiar esos otros grupos. Para empezar, les pido que exploren los siguientes sitios web:

SabeloTodo.org y Mundo Heladero

1) Una vez que lean y exploren esas páginas web, otras fuentes de información (incluso sus apuntes y experiencia en la fabricación de quesos), escriban los aspectos más importantes sobre la composición química de la leche, sobre la composición proteica de la leche, y sobre los cambios que ocurren en las proteínas al fabricar, por ejemplo, leche o helados.

A continuación nos centraremos un poco en una controversia sobre el consumo de leche y lácteos. Para introducirnos en el tema, les dejo éste artículo (AQUÍ)

Luego de la lectura del artículo, deberíamos tener una idea sobre las diferentes posturas que existen a favor o en contra del consumo de leche y/o lácteos.

A esta altura les pido:
2) Escriban su opinión sobre el tema. ¿De qué lado estás? Argumenten con sus conocimientos actuales sobre el tema, por qué opinan como lo hacen.

3) Sigamos explorando e investigando. Busquen artículos en los que puedan informarse un poco más sobre ambas posturas. Lean, copien el link (o cita bibliográfica del artículo) y escriban un muy breve resumen sobre la información que brinda, sus argumentos, las pruebas que presenta, y todo dato que consideren importante o interesante.

4) Vuelvan a contestar la pregunta 2. ¿Cambió su opinión? ¿Pueden argumentar mejor su postura? háganlo!